Des recettes plein la tête


Karine, votre conseillère Billets Discount, partage avec vous sa recette préférée  :

« Je vous propose de tester une recette de famille que j’adore, les accras de morue ! Parfaits en apéritif ou en entrée, c’est un plat exotique authentique. Alors à vos casseroles ! »

Il vous faudra :

– de la morue dessalée et cuite (environ 400 g)
– de la farine (300 g)
– de l’eau (250 ml)
– de la levure en sachet
– 1/2 oignon et 1 gousse d’ail dégermée
– du persil
– 1 piment antillais
– 1/2 citron vert
– poivre et sel
– huile de friture

Dans un saladier, émiettez finement la morue à la main ou à l’aide d’une fourchette.
Hachez finement l’oignon, le persil, l’oignon pays et l’ail dégermé. Ajoutez le mélange d’épices à la morue.
Mélangez, salez et poivrez.
Maintenant, préparez la pâte à accras : dans un bol, versez la farine.
Formez un puits et versez la moitié de l’eau au centre pour commencer. Mélangez délicatement puis versez au fur et à mesure l’eau restante. Vous devez obtenir une pâte semi épaisse (densité d’une crème épaisse). Si la pâte vous semble trop liquide, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop épaisse, délayez avec un peu d’eau.
Incorporez le mélange morue/épices à la pâte.
Écrasez le piment antillais dans un petit verre d’eau. C’est cette eau qui permettra de pimenter la pâte juste ce qu’il faut.
Ajoutez-en selon vos goûts.
Important : il faut goûter la pâte pour vérifier l’assaisonnement !
Ajoutez enfin 1 cc de levure, et pressez le jus d’un demi-citron par-dessus. Une émulsion va se produire. Incorporez-la délicatement à la pâte pour la faire gonfler, toute en légèreté.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile.
Versez la pâte à la petite cuillère pour former de petits beignets que vous cuirez de chaque côté. Lorsque les acras sont dorés, ôtez-les avec un écumoire. Laissez égoutter les accras sur du papier absorbant.

Servez les accras de morue bien chauds.

Bon appétit !

Les accras de morue de Karine

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