La Minute des Outre-mer par Billets Discount #5
À votre santé !
Ah, le rhum arrangé… son goût inimitable, son intensité, sa fraîcheur, son exotisme ! Nombreux sont celles et ceux qui apprécient – toujours avec modération – la boisson star de La Réunion. Mais sans pour autant en connaître les petits secrets. Avant toute chose, arrêtons-nous sur la fabrication du rhum agricole. Ce dernier provient de l’eau-de-vie obtenue par la fermentation puis la distillation de la mélasse (ce liquide brun issu du raffinage du sucre) ou du jus de canne à sucre, baptisé « vésou ». Le petit secret de fabrication : pour qu’elle mérite l’appellation de rhum « arrangé », cette eau-de-vie doit impérativement macérer avec au minimum un ingrédient supplémentaire : une fleur (de jasmin, par exemple), une plante aromatique (basilic, menthe, etc.), un fruit (goyave, cerise, ananas, carambole, mûre, etc.), une épice (gingembre, vanille, baie rose, cannelle, etc.), une écorce, un condiment, etc. Là, le choix du ou des condiments permet d’obtenir une boisson au goût plutôt doux ou au contraire plus corsé. Sachez toutefois qu’il faut être patient pour qu’un rhum arrangé soit réussi car la durée moyenne de macération est d’au moins… 3 mois ! Le petit secret du barman : idéalement, le rhum arrangé se sert dans un verre Rock de 29 cl à 33 cl, rempli de glaçons, après être passé par la case shaker. Le petit secret le mieux gardé : d’aucuns assurent que le rhum arrangé serait doté de bienfaits thérapeutiques. Ainsi, il pourrait diminuer les risques de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2, prévenir la maladie d’Alzheimer ou encore fortifier les cheveux.